酒づくり職人
【酒づくり】
・洗米…洗米機を使用して米洗い作業
・蒸米…甑(こしき)を使用した蒸米作業
・仕込み…酒母、醪(もろみ)づくり
・上槽…酒袋で醪(もろみ)をしぼる作業
・洗浄…使用する道具の洗浄
※他、瓶詰作業、商品ラベル貼り、出荷作業補助などもあります。
一つひとつの工程が、品質につながるとても大切な作業です。
基本的に午前中は仕込みの作業や洗い物等をしており、午後は翌日の仕込み等の準備をします。
1日ずつの積み重ねで、その年のお酒が決まる。その質を高めるためにチームで協働しています。
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【出荷、瓶詰めの業務】
その日の人員によっては、出荷と瓶詰めの業務に入っていただくこともあります。
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【イベント出展時のスタッフ】
1,2年の経験を積み、かつ本人の希望があれば、
全国で開催されている日本酒関連のイベントに出ることがあります。
その際のスタッフとして、常山のお酒を紹介していただきます。